Proċess ta' degumming taż-żejt tal-palm

Għan degumming ta ' l-ipproċessar taż-żejt tal-palm

1) Estrazzjoni ta 'leċitina b'valur kummerċjali;

2) Evita li ż-żejt tax-xagħar joqgħod waqt il-ħażna jew it-trasport;

3) Tippromwovi r-raffinar fiżiku;

4) Naqqas l-emulsifikazzjoni taż-żejt;

5) Naqqas il-konsum ta 'tafal dekolorizzat.

Degumming: Il-proċess li jitneħħew impuritajiet li jinħallu fil-ġel minn żejt mhux raffinat b'metodi fiżiċi, kimiċi jew fiżikokimiċi. Fiż-żejt li jittiekel, jekk il-kontenut ta 'fosfolipidi huwa għoli, huwa faċli li bżieżaq, duħħan u riħa meta jissaħħan, u l-fosfolipidu jagħmel iż-żejt kannella minħabba ossidazzjoni f'temperatura għolja, li jaffettwa t-togħma ta' ikel moqli. Id-deġelatinizzazzjoni hija bbażata fuq il-prinċipju li l-fosfolipidi u xi proteini jinħall fiż-żejt fl-istat tad-drenaġġ, iżda ma jinħallx fiż-żejt wara li jiffurmaw idrat bl-ilma. Żid ilma sħun jew fwar tal-ilma maż-żejt mhux raffinat, saħħan iż-żejt u ħawwad f'50 grad, u mbagħad toqgħod għal stratifikazzjoni biex tissepara l-fażi tal-ilma biex tneħħi l-fosfolipidi u xi proteini.

Żejt tal-palm raffinat